نبات الثوم من أقدم النباتان التي عرفت في مصر .. وجد الثوم منقوشاُ
على مقابر الفراعنة
1- الفرز
تستبعد الرؤوس المصابة بالامراض الفطرية او الحشرية – كما تستبعد الرؤوس ذات الفصوص المفككة - والمنزوعة القشرة - والمصابة بلفحة الشمس كما تستبعد الرؤوس غير تامة النضج