شجرة الزيتون موطنھا الاصلى سوريا ولبنان وفلسطين .. وتنتشر زراعة الزيتون فى كل من ( تونس , المغرب , الجزائر , ليبيا , العراق , السودان , اليمن ) وقد انتقلت زراعة الزيتون من
فلسطين الى مصر ايام قدماء المصريين .
اولا : الاصناف المحلية :
تخليل                        زيت                        مزدوجة الغرض
- التفاحى                           شملالى                               الحامض 
- العجيزى                          الوطيقن                                الوردان